ONGLET – PATATE DOUCE RÔTIE ET CAVIAR CHAUD D’AUBERGINES ET TOMATES

Un plat quotidien, facile à faire et goûtu.

Les ustensiles :

Il y a des plats simples à faire et d’autres moins. Celui-ci est genre 2 étoiles sur 5 en difficulté, le seul truc un peu technique sera de knacker les patates douces, donc tu vois, te fais pas dans la culottes et c’est bon. Si tu faire les choses bien il faudra les ustensiles suivants:

• Pince alimentaire, pas forcément sur Amazon, c’est juste pour l’exemple, je suis sûr que tu peux trouver un commerçant près de chez toi qui fais ça.
• Spatule Silicone (ou pas) à résistance hautes températures. Encore une fois, pas forcément sur le net, tu peux y arriver…
• 1 Poële avec revêtement anti-adhérent.
• 1 robot hors de prix qui sait tout faire comme moi. Moi, j’ai un Magimix, je l’ai choisi pour une raison simple : la facilité de trouver des pièces.
• 1 four
• Un épluche légume digne de ce nom
• Un couteau à filet
• Une grande cuillère

Bon voilà pour les trucs technique

La matière Première:

Maintenant, on s’attelle à ce qui compte, la bouffe, la matière première. C’est comme pour le XXX, si tu n’as personne à mettre dans tes accessoires. L’achat de matière première, c’est essentiel, donc tu favorises le Bio et tu vas si possible chez tes commerçants de quartier.

Alors, outre mes digressions, la liste :

• De belles tranches de lard fumé, si possible de chez ton Butcha
• 2 belles patates douces Bio.
• 4 aubergines Bio.
• 3 belles tomates Bio.
• Ail Bio (oui, je te fais chier avec mon Bio mais c’est pour ton bien ma puce)
• 3 onglets (si tu es un vrai, ça fait 800g à acheter et découper toi même)
• Huile de Coco…. BIO
• Beurre pour cuire ta viande
• 1 barquette de Cream Cheese (il n’y a pas encore de Bio sur ça) ou un pot de crème fraîche Bio (oui… je suis chiant !)
• Sel, poivre et un peu de gingembre

Bon, tu vas te laver tes mimines et on attaque 🙂

1- La patate douce rôtie

Alors, c’est pas très compliqué, tu commences par éplucher tes patates douces et tu les mets dans ton cuiseur vapeur. Tu les laisses pépère 30 bonne minutes, tu piques de temps à autre avec ton couteau à filet pour voir si ça a cuit. Si besoin, tu en remets une couche. Attention, les patates doivent être cuites et pas molles.

Une fois ce temps passé et j’espère bien que tu as commencé un peu de l’étape 2 pendant ce temps :

Tu sors tes patates du cuiseur et tu les coupes en tranches, te fais pas de mouron mais en somme, fais de belle tranche de 2 bons centimètres sinon ça risque de se déliter pendant la cuisson.

Ensuite, dans une poêle, tu balances un peu de beurre et de l’huile de Coco, pas des masses non plus mais de quoi frire correctement. Non, je déconne grave : FAIS TOI PLAISIR !!!!

Tu débites du lard fumé de chez ton pote le boucher, tu fais pas des allumettes de petit joueur mais bien de belles tranchettes pour que ça fonde bien à la poêle et te laisse de quoi faire knacker tes patates douces.

Et voilà, tu balances un peu d’huile de coco si besoin pour bien frire ta patate douce que tu balances, avec tendresse, dans la poêle.

Allez zou, tu y vas et tu ne fais pas brûler parce que c’est pas bon pur la santé poto !!!

On approche du final bientôt !!

2- Le “Caviar” d’aubergines et tomates

Tu vas commencer par préparer tes aubergines pour les mettre au four.

Tu leur coupes la tête et tu les perfores. Tu les laves avant quand même ok ?

Les tomates, c’est pareil, tu les laves et tu les prépares à passer au four en enlevant les têtes si elles sont trop grandes.

Tu les mets dans un plat et tu enfournes à 210°C (non, je ne fais pas tout à 210°C parfois je passe des trucs à 300°C ou baisser à 150°C). Tu mets 30 bonnes minutes.

Tu laisses de côté et tu passes gentiment à la préparation d’autres trucs.

Quand les 30 minutes seront passées, tu t’y remets.

Tu sors tes aubergines et tes tomates du four

Tu pèles tes aubergines, c’est simple : tu ouvres en deux et tu grattes la chair dans le bol du mixeur. Les tomates, ben tu les jettes aussi dedans ma puce. Ensuite, tu ajoutes un peu de sel, le cream cheese.

 

Ensuite tu blend !!!!! Tu balances la sauce, tu mixes, faut que ce soit bien lisse tout ça.

Laisse refroidir traquillou avant de servir, si ton robot peut maintenir à une température de 65°C, c’est top sinon, tu mets sous cloche.

 

3- Onglet

Bon, y’a pas trop de trucs à dire sinon mon laïus habituel, la viande ça se respecte.