Helloooo les foodeuses et les fous tout courts.
Je vais partager avec vous ma recette ultra simple de caviar d’aubergine Zonmé (maison quoi… Mais allez un peu de modernisme flûte.)
Il est ultra simple à préparer. Il te faut les instruments suivants ma petite caille en sucre :
- Un couteau pointu
- Un cuillère à soupe
- Un blender ou mixeur plongeant ou un bol etc. Bref un truc qui broie ou mixe.
- Un four
- Un plat avec une grille
- Du papier sulfurisé pour ne pas saloper le fond de ton plat pour rien.
Bien évidemment, l’ensemble de tes instruments doivent être propres et adaptés.
Pour les ingrédients :
- 5 belles aubergines
- Huile d’olive (possiblement à la truffe mais ce n’est pas forcément utile sauf pour te la péter grave, donc tu vois)
- Vinaigre balsamique concentré.
- Cream cheese ou fromage frais equivalent
- Sel
- Poivre blanc
- Ail frais écrasé en option.
Parfois j’aime bien aussi y mettre du parmesan. Ici, c’est le cas 😉
Si possible et en fonction de ton portefeuille, tu privilégieras du bio. Après ce n’est pas la mort du petit cheval non plus mais va chez un maraîcher ou faire tes courses au marché.
Allez, on attaque la recette en soi.
Tu perces tes aubergines gentiment, tu n’es pas dans un film gore et ton père s’appelle pas Wes Craven dont des petites incisions pépères.
Tu les places au four à 210°C en rôtisserie
On laisse ces petites choses 20 bonnes minutes à cuire, en cas de doute, tu regardes si elles ont bien ramolli. Pour se faire, c’est simple, tu y mets les doigts et tu appuies doucement, si ça s’enfonce bien alors c’est tout bon. Si ça n’a pa suffi, tu en remets un coup.
Tu sors tes aubergines, tu les slices (oui, de l’anglais parce que je suis trop cool)
Tu prends une cuillère à soupe et tu les vides dans un blender, mixer, etc…
Tu ajoutes ton cream cheese, ton poivre, ton sel et ton parmesan et tu balances la sauce, tu broies tout ça. Il faut que ce soit bien, bien, bien lisse. Perso, je déteste les grumeaux.
Une fois que c’est fait, tu ouvres et tu ajoutes l’huile et le balsamique, tu fais à l’oeil, mais ça doit faire comme une pédicule de 2-3mm au-dessus du bordel.
Tu laisses refroidir ton ensemble dehors puis au frigo et c’est tout bon, tu sers comme tu sens, à l’apéro, en entrée, en accompagnement, en plat, en dessert (je ne juge pas).
Et voilà !!!! Bon app ma loutre hollandaise.
Petite photo de l’ensemble avec présentation possible.
Sans oublier la promo des fournisseurs possibles :
Pour les condiments et la truffe : Pauline & Olivier
Pour le fromage : La ferme d’Alexandre
Pour la viande : Y’en a pas alors fais pas chier !!!!